杉うらの「杉」の字、「ノ」を書き入れたのは先代。イメージキャラクターの「特かもくん」発案したのは、二代目の愛娘。お店を盛り上げてくれているのは現場のスタッフ。こうして関わるすべての人の想いが、今の「杉うら」を創り上げています。創業から五十余年の歴史の重みを大切にしつつ、「新しいスタイルの日本蕎麦屋」を目指し、お腹を満たすだけではなく、人と人とのふれあい、コミュニケーションを大切にし、大手にはない楽しさや、ぬくもりを感じるひとときや空間をご提供したいと思っています。普段の食事に、記念日に大切な人と。ちょっと今日はくつろぎたい。そんな時にお寄り頂けるお店を目指しております。いつもの特別に、挽きたて、打ちたて、茹でたての、つるっと美味しい白い蕎麦を、くつろぎの空間でご利用頂けるよう、現在も、そしてこれからも努力、精進して参ります。